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ELISEN LEBKUCHEN (Bolachas Redondas de Hóstia)

32 claras de ovos(760gr)

01 Kg de açúcar fino, peneirado na peneira de seda

04 colheres de chá de canela

02 colheres de chá de cravo

250Gr de casca de limão cristalizada

250Gr de laranja

250Gr de amêndoas ou nozes raladas e peneiradas.

Modo de Fazer. Bata a clara até ficar em neve, junte o açúcar e bata mais 15 mn. Junta-se depois os outros ingredientes já preparados passe-se a massa para hóstia redondas (6 a 7 cm de diâmetro) ponha-se assim que de uma forma abobadada ficando o meio da grossura de um dedo.

Estas devem ficar a descansar até enxugar, isto é mais ou menos 8 a 10 horas.

Assa-se depois em forno brando, mais ou menos 30 a 40 mn. Na hora em que sair do forno devem ser pintadas com glacê de açúcar e pulverizadas com miçangas.

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