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NURNBERGER- LEBKUCHEN: (Bolachas de Hóstias Quadradas).

01½Kg de farinha fina e bem seca 250Gr de laranja cristalizada

01½Kg de açúcar fina 30Gr de canela em pó

01½Kg de amêndoas moídas bem fina 10Gr de cravo

24 ovos inteiros 10Gr de cardamam

210Gr de casca de limão cristalizado

30Gr de potássio diluído em um pouco de leite ou água de rosas.

Modo de Fazer. Bate-se muito bem os ovos e o açúcar até ficar cremoso, junta os temperos e continua a bater mais um pouco. Acrescente a farinha (mexendo devagar) e o potássio pouco a pouco, no fim junte as amêndoas ou amendoim. Com o auxílio de uma faquinha passe a massa em hóstias já cortadas e preparadas.

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