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Acaçá

Tempo de preparo: 60 minutos

Uma guarnição para muitos pratos á base de carne-seca, peixes e camarões.

Ingredientes

750      gs             milho em grãos

 folhas verdes de bananeira

1/2      csp            sal

Preparo por etapas

1.      Coloque os grãos de milho de molho em água, que ultrapasse 3 dedos o volume de milho. Deixe de molho por uma noite.

2.      Em um processador de alimentos, processe o milho até formar uma pasta.

3.      Em uma panela, coloque a pasta do milho e junte o sal. Cubra com água e cozinhe em fogo brando e sempre mexendo preferivelmente com uma colher de pau, até chegar a uma consistência se mingau.

4.      Deixe amornar e coloque aproximadamente 1 colher de sopa do mingau em cima da folha de bananeira e embrulhe. Amarre com um barbante. Deixe esfriar e sirva os embrulhinhos.

 

 

 

Risoto de Coco e Camarão
 

Tempo de preparo: 60 minutos

Uma receita exótica, que se destaca pelo sua cor e sabor. Ótimo para uma apresentação no centro da mesa.

Ingredientes

1,5              kg          camarões frescos, médios e limpos

2                 uni         coco grandes

6                 uni         tomates grandes

1 1/4           xíc         azeite de oliva

1                 csp        vinagre

1/2              uni         maço, cebolinha verde picada

1/2              uni         maço, coentro picado

500             g            arroz lavado

1                 uni         cebola grande picada

                    sal a gosto

Preparo por etapas

1.      Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso. Reserve o bagaço do coco. Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, ¼ de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões. Adicione sal a gosto.

2.      Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.

3.      Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os. Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite. Misture o arroz e refogue por 3 minutos .

4.      Adicione sal a gosto. Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes. Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).

5.      Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho. Sirva quente.

 

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