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Bolo de Coco e Mandioca

Tempo de preparo: 150 minutos

Ingredientes  

1    xíc       coco ralado

½   xíc       farinha de mandioca

½   kg        mandioca cozida e amassada

2   csp       margarina

2   csp       fermento em pó

2 ½     xíc                 açúcar

 1 pitada de sal

Preparo por etapas

1.      Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermente e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.

2.      Deixe a massa crescer por 1 hora. Unte uma forma e despeje a massa.

3.      Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos

Receitas testadas pela equipe do Curso Cozinheiro Chefe Internacional Senac - CIA (Culinary Institute of America) Senac, Centro de Educação em Turismo e Hotelaria Grande hotel São Pedro.

 

 

Codornas Cozidas

Tempo de preparo: 60 minutos

Para quem gosta de carnes de sabor forte.

Ingredientes   

12       uni              codornas

1/2      uni              maço de sálvia

8         fatias           presunto cozido e finamente fatiado

1/2      xíc              azeite de oliva

2         xíc              caldo de frango

1         uni              limão médio

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo por etapas

1.      Limpar e colocar uma folha de sálvia dentro de cada codorna. Esfregar sal e pimenta do reino nas codornas, regando-as com um fio de azeite.

2.      Forrar uma panela grande com as fatias do presunto e dispor as codornas. Em seguida, dourar em fogo forte.

3.      Adicione o caldo de frango, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

4.      Quando as codornas estiverem cozidas, espremer o suco do limão sobre as codornas. Servir com molho, guarnecido com arroz branco.

 

Delicias do Estado de Tocantins

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